Se habla de los datos del IPC de cada mes y como repercuten los precios de los alimentos en diferentes segmentos en el indicador de cada mes.
Bueno es saber cual es el nivel de consumo de la cesta de la compra, viendo los datos de 2010 mientras esperamos los datos de 2011, los hogares españoles se gastaron unos 67.086 millones de euros en concepto de comida el año pasado, es decir un 2,3% por debajo de 2009, ya que se presentó una cesta de la bolsa de menor tamaño junto a una caída los precios de los alimentos por ese entonces.
El gasto per capita se ubicó en 1.460€, esto es un 4,2% menos; y el consumo registró una caída del 3,1%, alcanzando 663 kilos y litros de alimentos.
Estos datos parten del boletín del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), en el que refleja que el volumen de la cesta de la compra en hogares se vio reducida en una media del 1,1% en 2010, y registrando 30,1 millones de toneladas, a la vez que el precio medio de los productos cayó en un 1,2%, alcanzando los 2,2 € algo que tal vez este año sea diferente debido a la fuerte subida de algunas materias primas.
Un claro ejemplo es la caída en el consumo de pan y huevos, el pan descendió bajó el 9,3% y los huevos un 6,2%, a la vez que se dio un incremento en la pasta (5,9%) y arroz (5%) lo que también hace que se modifique la forma de elaborar las comidas en los hogares.
Otros alimentos que descendieron en el volumen, son pescados y mariscos, el pescado cayó en un 6,6% y los mariscos un 12,1%, esto ha hecho que se reduzca el gasto en dicho segmento entre un 7,1% y 9,7%.
Respecto al consumo de carne se dio un aumento del 4,9% en el volumen de carne de pollo, pero a la vez cayó el gasto en un 0,7%. En cuanto al consumo de carne de cerdo (-1%), vacuno/ovino (-6,5%) y caprino (-6,4%).
Sobre el consumo per cápita de leche esterilizada también decayó en un 0,9%, 73,55 litros por persona. Pero si se dio un incremento en el consumo de derivados lácteos hasta en un (6,3%).
En cuanto a las hortalizas también se registró una modificación en el consumo, entre ellas las hortalizas frescas (-5,2%), -lechuga y cebollas, y patatas frescas-, que registró un descenso del 7,7% mientras que se dio un aumento del 11,8% en el consumo de patatas congeladas.
A todo esto conforme como va la economía y la previsión del IPC de 2011 y para los siguientes meses es de esperar que la tendencia en el consumo de ciertos alimentos siga igual y otras cambien a positivo.
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